中物联冷链委2026年趋势报告显示，预制菜冷链以22%的增速领跑全品类，2025年预制菜冷链物流费用已达860亿元，是冷链物流最大的增量市场。

对羊肉行业而言，预制菜不仅是终端的方便菜，更是B端的深加工产品升级——调理羊肉、预调羊肉串、熟制羊杂、羊肉馅料等半成品，正在成为餐饮后厨和家庭消费的新选择。

B端驱动：后厨"去厨师化"催生调理羊肉需求

连锁餐饮人力成本持续攀升，"去厨师化"不再是大品牌的专利，中小连锁也在加速跟进。调理羊肉产品——已经完成腌制、调味、穿串或切割的半成品——让后厨开袋即烹成为可能。羊肉串预调孜然味、羊排预腌酱料、羊肉块按规格分装，供应商在工厂完成标准化处理，餐厅只需完成最后一步加热或烤制。

这种模式解决了两个核心痛点：一是降低餐厅人工成本和对厨师技能的依赖，二是保证出餐口味的一致性。对羊肉供应商来说，调理品和预制品的毛利率远高于初级分割产品，是产品结构升级的重要方向。

火锅和烧烤是羊肉预制品的最大应用场景

火锅场景中的羔羊肉卷、羊尾油卷、精品肋排卷，烧烤场景中的原切羊肉串、牙签肉、法式小切——这两大品类几乎占到了羊肉预制调理产品出货量的七成以上。

火锅连锁化率仍在提升、烧烤品类连锁化加速，对标准化羊肉调理品的需求处于持续放量阶段。品牌化羊肉供应商在这一赛道的竞争优势在于：源头品质可控、清真双认证背书、规格标准化、产能持续爬坡。从"卖部位肉"到"卖调理方案"，本质上是供应链服务深度的升级。

数据来源：中物联冷链委《2026冷链物流趋势报告》。